Her er en bolledej, der minder om fødselsdagsboller, men med mindre smør og lidt fuldkornsmel. Bløde, lækre boller, som passer godt som en hyggelig eftermiddagsbolle. Denne opskrift har jeg brugt i mange år, men har aldrig delt den før. Opskriften kan bruges enten bare som boller uden noget tilsat, men kan også sagtens bruges til chokoladeboller eller rosinboller.
16 stk.
Ingredienser
- 3 dl kærnemælk
- 25 g gær
- 2 spsk sukker
- 1 æg
- 50 g smør, stuetemperatur
- 0,5 tsk salt
- 1 tsk kardemomme
- 100 g hvid hvedemel
- 400 g alm. hvedemel
- 75 g mørk chokolade, grofthakket
- Sammenpisket æg til pensling
Fremgangsmåde
Lun kærnemælken til lillefingervarm, hæld den op i en stor skål og rør gæren ud heri. Tilsæt sukker, æg og smør rør rundt. I en anden skål blander du salt, kardemomme, hvid hvede og hvedemel. Tilsæt halvdelen af de tørre ingredienser og bland det godt. Tilsæt så resten og ælt dejen til den er blank og smidig. Tilsæt den hakkede chokolade og ælt det hurtigt ind i dejen. Stil nu dejen til hævning i skålen dækket af et fugtigt klæde i 1 time.
Hæld dejen ud på et rent køkkenbord og slå den ned. Del den i 16 stykker. Rul bollerne runde og sæt dem på en bageplade med bagepapir. De må gerne stå tæt, fire på række. Dæk bollerne med et fugtigt klæde igen og lad dem efterhæve i 30 min.
Mens bollerne hæver, forvarmer du ovnen til 220 grader.
Pensl bollerne med sammenpisket æg, før du bager dem i 12-15 min.
Lad dem køle lidt af på en rist, før du går ombord i dem.
