En let jordbærtærte til sommermånedernes (forhåbentlig) varme dage. Den er lavet med en mascarponecreme, som er en mere frisk creme end den klassiske vaniljecreme.
I denne opskrift skal du være opmærksom på, at både dit smør og dit æg til mazarinmassen er stuetempererede. Det tager længere tid for æg at temperere, så det skal tages ud af køleskabet i god tid. Når begge dele har cirka samme temperatur, undgår du nemlig at massen skiller, når du blander ægget i.
Er du mere til den klassiske jordbærtærte, så finder du min opskrift på sådan en ved at klikke på linket.
6 personer
Ingredienser
Tærtedej:
- 150 g hvedemel
- 50 g flormelis
- 1 knsp fint salt
- 70 g koldt smør, i tern
- 1/2 tsk vaniljepasta
- 2,5 spsk vodka
Mazarinmasse
- 70 g sukker
- 100 g marcipan
- 1 tsk vaniljepasta
- 1 knsp salt
- 90 g smør (stuetemperatur)
- 1 æg (stuetemperatur)
Mascarponecreme
- 125 g mascarpone
- 2 dl piskefløde
- 1 spsk flormelis
- 1 tsk vaniljepasta
Toppings
- ca. 260 g friske jordbær, halverede
- evt. spiselige blomster
Fremgangsmåde
Mørdej:
Kom mel, flormelis og salt i en skål. Tilsæt koldt smør og nulr det hurtigt ud i melet med fingrene til det har en sandet konsistens. Tilsæt lidt af vodkaen, så du netop har en dej, der er våd nok til at kunne samles, men ikke for våd. Saml det hurtigt til en dej og form en cirkel. Pak dejen ind og læg den i køleskabet i 1 time.
Forvarm ovnen til 175 grader.
Rul dejen ud så den passer til en 19 cm tærtering (eller en tærteform) og for formen med dejen.
Mazarinmasse:
Kom sukker i en skål og riv marcipanen over. Tilsæt smør, vaniljepasta og salt og rør det godt rundt med fingrene. Tilsæt ægget i massen og rør det godt sammen. Hæld massen over tærtebunden og spred den ligeligt ud.
Bag tærten i 25-27 min.
Køl tærten af.
Mascarponecreme og toppings:
Pisk mascarpone, piskefløde, flormelis og vaniljepasta sammen til det er en blød creme – vær opmærksom; det kan gå hurtigt.
Fordel cremen over mazarinmassen, top den med jordbærerne og pynt den evt. med blomster.
