En let og luftig tiramisu med lidt revet chokolade, inspireret af opskriften fra Sølvskeen.
En hurtigt dessert at bikse sammen, men den bliver bedre af at stå i køleskabet natten over. På den måde er den dog også en selskabsvenlig dessert, der ikke kræver andet af kokken end et drys med lidt kakao.
Prøv også Rabarbertiramisu eller Tiramisu med rabarber og hyldeblomst, hvis du har lyst (og mod måske) til en anden slags tiramisu eller hvis du ikke er til kaffe.
4-6 personer
Ingredienser
- 2 past. æggehvider
- 1 vaniljestang
- 50 g sukker
- 4 past. æggeblommer
- 250 g mascarpone
- 22 ladyfingers
- 1,5 dl stærk kaffe, friskbrygget og afkølet
- 25 g mørk chokolade, 70%
- Kakao til drys
Fremgangsmåde
Pisk æggehviderne stive og sæt dem til side. Bryg kaffen og lad den køle af.
Skrab vaniljekornene ud af stangen og bland kornene med lidt af sukkeret. Kom vaniljesukker, sukker og æggeblommer i en anden skål og pisk det lyst og sejt med en elpisker. Kom mascarponen i og pisk til der ikke er flere klumper. Vend æggehviderne i.
Hav et ca. 18×27 cm fad klar. Kom kaffen i en dyb tallerken og dyp hver ladyfinger i kaffen i ca. 2 sekunder. Placer dem i ét lag i fadet. Riv chokoladen over fingrene og fordel så halvdelen af mascarponecremen over. Gentag med endnu et lag og sæt så tiramisuen i køleskabet natten over.
Før servering drysses kakaopulver over.
