Kransekage hører jo nytåret til og i år ville børnene herhjemme gerne prøve noget andet end kransekagestykkerne, som vi normalt laver. Og de blev da bare så fine.
Portionen er ikke den største, da vi normalt har nogle stille og rolige familienytårsaftener. Skal du bruge en større mængde, kan du selvfølgelig godt gange opskriften her op og lave nogle større tal. Du kan også lave lidt ekstra kransekage i form af kransekagekonfekt eller lave en kransekagetop.
8 personer
Ingredienser
Kransekagemasse
- 250 g marcipan
- 75 g flormelis
- 20 g æggehvide
Chokoladebund
- 100 g mørk chokolade
Glasur
- 10 g æggehvide, ca.
- 40 g flormelis
Fremgangsmåde
Bland flormelis med æggehviden til det ligner en paste. Ælt det sammen med marcipanen til der ikke er flere marcipanklumper og æggehviderne er arbejdet ind i marcipanen. Læg massen i en pose og læg den i køleskabet til næste dag.
Ovnen forvarmes til 200 grader. Forbered en bageplade med to stykker bagepapir på.
Del kransekagemassen i fire dele. Tril hver del ud til en pølse med en diamanter på 2 cm. Tryk let med din håndryk på den side af pølsen, der vender ind mod dig selv, så pølsen bliver let trekantet. Sørg stadig for, at du kan løfte pølsen fra bordet hele tiden.
Nu skal du til at lave tallene. De skal være ca. 11-11,5 cm i længde og 8-8,5 i bredde. Den præcise længde på hver pølse afhænger meget af, hvilket tal du skal lave, så derfor kan jeg desværre ikke give den. Husk at når du arbejder med at forme kransekagemasse, så giver rene og let fugtige hænder det allerbedste resultat.
Bag dem i 10-11 minutter. Overfør bagepapiret til en rist og afkøl stængerne helt.
Glasur og pyntning
Temperer din mørke chokolade og dyp bunden af hver kransekagetal i chokoladen. Lad dem tørre.
Sigt flormelis i en skål og bland æggehvide i. Rør enten rundt med en ske til glasuren er tyk, eller pisk med en elpisker, men stadig løber lidt sammen efter ca. 10 sekunder. Det kan godt være, at du skal justere lidt med enten en dråbe æggehvide mere eller flormelis. Kom glasuren i et kornet, klip spidsen af og sprøjt et fint mønster på de helt afkølede kransekagestykker.
Det traditionelle mønster med glasurtungerne ned ad siderne startes ved at holde kornettet nogle centimeter over kransekagestykket og så holder du et konstant pres, mens du stille og roligt kører kornettet frem og tilbage over stykket. Det skal hele tiden holdes i samme højde. For at lave buerne skal du lade glasuren “falde” ned i en bue på siden. Før ikke kornettet nedad.
Opbevar kransekagetallene i en tætsluttende beholder, men ikke i lag.
